認証基準の設定理由および評価ポイントについて 認証基準は、（１）飲食店営業及び喫茶店営業用、（２）食品を製造する営業用、（３）食品を販売する営業（但し、食品の処理、加工等を行う設備等を有する施設に限る）の３種類があります。（ただし、いずれも露店、自動車及び自動販売機による営業は除く。） 　それぞれの基準は、４５項目の「衛生管理項目」と２５項目の「コンプライアンス・危機管理項目」の合計７０項目から構成されています。 　また、それぞれに必須項目が設定され、そのすべてを満たす必要があります。